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佳裕食堂承包常見問題處理方案
更新時間：2018-05-07 11:44:19點擊次數：2188次字號：T|T
一、當個別飯菜品種已售完，就餐者要買時怎么辦？
可回答：“已賣完，您買別的好嗎？”如第二批菜尚未供應，可回答：“請稍等”。
二、當就餐者要求退換已售出的飯菜時怎么辦？
可回答：“按衛生要求，不可退換，請原諒。”
一、當個別飯菜品種已售完，就餐者要買時怎么辦？
可回答：“已賣完，您買別的好嗎？”如第二批菜尚未供應，可回答：“請稍等”。
二、當就餐者要求退換已售出的飯菜時怎么辦？
可回答：“按衛生要求，不可退換，請原諒?！?/span>
三、當個別就餐者出口不遜時怎么辦？
可酌情解釋，切忌對罵。
四、當個別就餐者無理取鬧時怎么辦？
可講：“你等會兒”，然后報上級解決。
五、當就餐者讓多加點菜湯或提某種挑選要求怎么辦？
可酌情滿足或解釋不可原因。
六、當你無意脫出口頭語時怎么辦？
請講聲：“對不起，我無意的”。
七、當你值班時間，就餐者嫌品種單調時怎么辦？
可講聲：“對不起，因時間晚了，品種多了會造成浪費的。”
八、就餐者發現食物里有異物時怎么辦？
1、馬上向人家道歉，即刻將食物退下，送回廚房并上報主管來處理此事，以征得人家諒解;
2、取消該菜，贈送一份同樣的食物。
九、如何處理突然停電事故？
1、服務員要保持鎮靜，先向現場就餐人員道歉，并立即開啟應急燈，或在餐桌點燃備用蠟燭。
2、了解停電原因，向就餐人員做出解釋，并再次表示歉意；要盡可能地提供更優質的服務，加以彌補。
3、平時，食堂的備用蠟燭，應該放在固定的位置，令取用時方便。
十、如何處理就餐者損壞餐具事件？
1、要馬上收拾干凈破損的餐具。
2、對當事人的失誤表示理解，并詢問其有無碰傷，以便采取相應措施。
3、不要指責或批評當事人，使其難堪。
4、要在合適的時機，用合適的方式告訴當事人需要賠償。
十一、在售飯中，因操作不當，弄臟就餐者衣服(物)，怎么辦？
1、先誠懇地向人家道歉，并趕快用干凈毛巾幫其擦掉(如果是女士，讓女服務員為其擦拭)。
2、征詢人家的意見，幫其干洗后按地址送回，并再次道歉，并對人家的原諒表示謝意。
3、服務員應注意，決不可強詞奪理，推卸責任。必要時也可讓領導出面道歉，以示對人家的尊重。
十二、撿到就餐者遺留物品怎么辦？
1、將物品上交食堂經理。
2、通過張貼招領啟示等方法與失主取得聯系。
3、核對失主身份，確定無誤后將物品交還失主。
附：客訴處理流程圖
十三、工廠員工食堂外包給飲食管理公司，請問有什么弊端？或者他們的服務會出現什么不好的方面？
好處；食堂勿需管理，只需監督：
1、有效降低企業伙食成本
2、更安全、更衛生、更有效地杜絕食物意外事件
3、減輕人員管理之負擔
4、不需現金采購，減少企業現金流量
5、競爭承包，大大提高員工伙食質量
弊端：
很多企業擔心的問題，就是最開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料……
可回答：“已賣完，您買別的好嗎？”如第二批菜尚未供應，可回答：“請稍等”。
二、當就餐者要求退換已售出的飯菜時怎么辦？
可回答：“按衛生要求，不可退換，請原諒?！?/span>
三、當個別就餐者出口不遜時怎么辦？
可酌情解釋，切忌對罵。
四、當個別就餐者無理取鬧時怎么辦？
可講：“你等會兒”，然后報上級解決。
五、當就餐者讓多加點菜湯或提某種挑選要求怎么辦？
可酌情滿足或解釋不可原因。
六、當你無意脫出口頭語時怎么辦？
請講聲：“對不起，我無意的”。
七、當你值班時間，就餐者嫌品種單調時怎么辦？
可講聲：“對不起，因時間晚了，品種多了會造成浪費的。”
八、就餐者發現食物里有異物時怎么辦？
1、馬上向人家道歉，即刻將食物退下，送回廚房并上報主管來處理此事，以征得人家諒解;
2、取消該菜，贈送一份同樣的食物。
九、如何處理突然停電事故？
1、服務員要保持鎮靜，先向現場就餐人員道歉，并立即開啟應急燈，或在餐桌點燃備用蠟燭。
2、了解停電原因，向就餐人員做出解釋，并再次表示歉意；要盡可能地提供更優質的服務，加以彌補。
3、平時，食堂的備用蠟燭，應該放在固定的位置，令取用時方便。
十、如何處理就餐者損壞餐具事件？
1、要馬上收拾干凈破損的餐具。
2、對當事人的失誤表示理解，并詢問其有無碰傷，以便采取相應措施。
3、不要指責或批評當事人，使其難堪。
4、要在合適的時機，用合適的方式告訴當事人需要賠償。
十一、在售飯中，因操作不當，弄臟就餐者衣服(物)，怎么辦？
1、先誠懇地向人家道歉，并趕快用干凈毛巾幫其擦掉(如果是女士，讓女服務員為其擦拭)。
2、征詢人家的意見，幫其干洗后按地址送回，并再次道歉，并對人家的原諒表示謝意。
3、服務員應注意，決不可強詞奪理，推卸責任。必要時也可讓領導出面道歉，以示對人家的尊重。
十二、撿到就餐者遺留物品怎么辦？
1、將物品上交食堂經理。
2、通過張貼招領啟示等方法與失主取得聯系。
3、核對失主身份，確定無誤后將物品交還失主。
附：客訴處理流程圖
十三、工廠員工食堂外包給飲食管理公司，請問有什么弊端？或者他們的服務會出現什么不好的方面？
好處；食堂勿需管理，只需監督：
1、有效降低企業伙食成本
2、更安全、更衛生、更有效地杜絕食物意外事件
3、減輕人員管理之負擔
4、不需現金采購，減少企業現金流量
5、競爭承包，大大提高員工伙食質量
弊端：
很多企業擔心的問題，就是最開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料……
其實我覺得這一點大可放心，現在的餐飲公司很多，競爭很大！一般簽合同是一年至幾年，如果做得不好，就會被換掉！餐飲公司想生存，必須得人心、提升自己的服務、質量！不然終究被淘汰！
東莞市佳裕飲食服務有限公司是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經有10多年的歷史，在承包食堂這一行業一直處于領先地位，公司以多年的飯堂承包經驗，竭誠為各企業提供服務！
本文來源：http://m.mapnaut.com
jiayu (編輯：m.mapnaut.com)
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