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      東莞東坑飯堂承包:米飯的7種做法

      更新時間:2019-12-11 15:13:00點擊次數:1699次字號:T|T
      蝦仁炒飯 原料:米飯,鮮蝦,雞蛋,蔥,鹽,蠔油 做法: 1、鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎;

      東莞東坑飯堂承包:米飯的7種做法

      蝦仁炒飯

      原料:米飯,鮮蝦,雞蛋,蔥,鹽,蠔油

      做法:

      1、鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎;

      2、熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;

      3、放入米飯翻炒,最后放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可。

      醬油炒飯

      原料:米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,糖

      做法:

      1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;

      2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;

      3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

      番茄炒飯

      原料:西紅柿,剩米飯,蔥花,鹽。

      做法:

      1、西紅柿洗凈切碎,蔥切碎;

      2、熱鍋燒油,先放入西紅柿爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒;

      3、炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋。

      雞蛋炒飯

      原料:剩米飯,雞蛋,培根,蔥,鹽。

      做法:

      1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻;

      2、培根切成小片,蔥切碎;

      3、熱鍋燒油,放入蔥花炒雞蛋,再放入米飯翻炒;

      4、最后放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋。

      咖喱炒飯

      原料:剩米飯,柿子辣椒,肉丁,蔥,鹽,辣醬。

      做法:

      1、柿子辣椒切塊,蔥花切好,豬肉碎備用;

      2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香;

      3、加入豬肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味;

      4、撒上蔥花,

      揚州炒飯

      用料:米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油

      做法:

      1、將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用

      2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出

      3、將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒

      4、再倒入火腿丁翻炒

      5、翻炒后倒入米飯

      6、將米飯打散翻炒

      7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

      8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋

      小貼士

      米飯最好是選用隔夜飯,這樣米飯水份收的比較干,炒出來后粒粒分明,更加好吃,整個步驟無需加水,

      蝦仁最后放入是讓吃起來口感嫩些,按個人喜好什么時候放入都可以

      辣椒醬炒飯

      用料:米飯(隔夜米飯)一碗、黃瓜半根、火腿腸一根、尖椒半根、鮮香菇一朵、雞蛋一個、辣椒醬一勺、鹽、雞精

      做法:

      1、黃瓜、火腿腸、尖椒、香菇切丁

      2、雞蛋打散

      3、炒鍋倒油,油熱后炒雞蛋,待雞蛋蓬松后倒入米飯

      4、繼續翻炒一分鐘,倒入各種丁繼續炒

      5、加鹽、雞精(根據自己的口味添加)、辣醬

      6、炒勻后盛盤出鍋

      小貼士

      米飯要稍硬點的,這樣炒出來的會是一粒一粒的,如果太軟了容易黏在一起。

      炒飯小技巧

      1、要用冷飯去炒,因為熱飯的飯粒會粘在一起,具體辦法可以將米飯放入冰箱冷藏。

      2、炒前將米飯裝入塑料袋中,用手將米粒打散,或者用一次性手套來做,這樣炒出來的飯就顆粒分明了。

      3、不要用鏟子去壓米飯,這樣會讓米飯破碎或者糊在一起。同時油鍋不要過熱,不然米飯會粘在鍋底。

      4、如果是加蛋的炒飯,記得先把蛋用油鍋炒碎,不要直接倒在飯上面,會讓飯粒變得糊糊的,而且起鍋后也不好吃。


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