茶山尾牙策劃：不同品種的玉米，營養有什么區別呢？

玉米，作為世界上最重要的糧食之一，如今，全世界約三分之一的人都是以玉米作為糧食的。不同的玉米品種無論是口感還是內在的成分，差異都特別大。

那么，像甜玉米、糯玉米等鮮食玉米，和傳統的普通玉米到底有什么差別？下面跟茶山尾牙策劃，年終聚餐、企業尾牙宴席公司來了解一下.........

1.甜玉米

有些地方也稱作“蔬菜玉米”，既可以煮熟吃也可以直接食用。甜玉米之所以甜，是因為玉米食糖量高，含有的蔗糖含量就是普通玉米的2~10倍。超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用的量。

2.糯玉米

糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，淀粉含量會比其他玉米高，煮熟后口感會非常的細膩柔軟，也更容易被嚼碎，所以對消化不好的人來說，糯玉米就是很好的選擇。

3.水果玉米

水果玉米是一種超甜玉米，它的籽粒在乳熟期就會產生很多的糖分、淀粉和粗脂肪。由于營養豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少等特點，又可以直接入口生吃，所以有著“水果之王”、“蔬菜之王”的美稱。

怎樣才能煮出一根香甜玉米呢？

煮出香甜玉米有個“三字經”。

1.留葉子

如果把葉子都扒掉，玉米會在煮的時候流失部分營養，失去香甜的口感。最好留兩片最貼近玉米粒的白色薄葉，這樣玉米更易煮熟，還帶有清香。

2.泡一泡

下鍋煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20-30分鐘，再開大火煮熟，可以讓玉米更有嚼勁。

3.加點鹽

煮玉米的水開后，加入一點食鹽，這樣可以放大玉米的甜味。

4.倒牛奶

在煮玉米的水開后，倒入適量牛奶和一小塊黃油，小火再煮一會兒，便可以煮出好吃的奶香玉米。

需要提醒的是，玉米煮好后要馬上夾出、瀝干水分，否則會影響味道和口感。

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