臘肉的保質期是多久？

從臘肉的工藝制作來看，通過鮮肉腌制、烘干加工，可以防止細菌滋生，去除水分，使臘肉，具有長期保持肉質不變、香味持久、久放不壞的特點。不過臘肉也是有保質期的，同時在保存方法上也要特別注意！

臘肉保質期限和方法

東莞飯堂承包，東莞食堂承包跟你說，臘肉都是制作完成后，放于通風口直接晾曬干或者放進冰箱內保存，沒有嚴格意義上的保質期。

雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久，因為太長時間的保存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。

室內保存：3個月為宜

當地的室溫低于攝氏20度，濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內陰涼通風處，可以保存3個月左右，室溫和濕度越低，保存的時間就越久。

冰箱保存：1年為宜

東莞飯堂承包，東莞食堂承包分享，把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以切小塊再裝進保鮮袋。不過長期存放，也很容易導致臘味霉變，建議在一年內食用為宜。

存放久了，由于臘肉本身的含水量，周圍溫度、濕度的不同，其質量很難保證。

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