傳統食堂的弊端，如何改造新型飯堂?

更新時間：2021-11-23 14:43:29點擊次數：1527次字號：T|T

從20世紀60年代開始，食堂就進入了每個人的視野。當時提倡一起吃飯，一起呆在一個爐子，把大家吃的都拿出來一起吃。員工飯堂承包，承包企業食堂，食堂管理

如今，進入21世紀，隨著市場經濟的快速發展，傳統食堂早已淡出人們的視線。在新型餐飲模式的沖擊下，傳統食堂面臨著各種危機。

食堂承包是很常見的，但是隨著成本不斷上漲，價格一旦上升，競爭力變小了，承包出去，既要保證品質又要保證服務及利潤，談何容易？

那么傳統食堂的生存之道在哪里？

首先，讓我們分析一下“傳統食堂”存在的問題

1、時代的意義不同

60年代，飯堂人的剛需，就是吃飯，以滿足我們的生理需求；現在飯堂是一個選擇，我可以選擇吃，也可以選擇不去。

2.轉化空間小

食堂需要有限的空間和傳統的模式，導致傳統食堂幾乎沒有改造的空間，逐漸與社會用餐脫節，從而開啟了“閉關鎖國”的自營模式。

3.很少或沒有變化。

目前市場餐飲3-5年迭代一次，每次火都不一樣，而傳統的食堂總是一樣！

如今，人們有很多選擇，比如家常菜、披薩、壽司、麻辣燙、小火鍋等等。但是，傳統食堂無非是米飯，有菜有湯，再加上外賣模式的興起，傳統食堂陷入了尷尬的境地，顧客的不斷流失，稍稍跟不上時代的步伐。

4.用戶更年輕，食堂不被年輕人喜歡！

其實現代食堂的裝修已經比以前好了很多。甚至很多食堂的設計都很高大新穎，但感覺還是一樣，因為只是稍微改變了一下就餐環境，在模式上沒有創新。

特別是現在的90后和00后，食物變得更加精致，他們更加注重食物的質量和服務。

而我們再來看看現在佳裕餐飲是如何打造新時代飯堂

打造智慧食堂

如今，“智慧食堂”誕生，賦能傳統食堂場景。通過應用最新的互聯網技術+云數據+人工智能，為傳統食堂突破困局帶來了新的機遇！
佳裕集團啟用刷臉無感支付系統，用科技為餐飲賦能高效配餐，取餐便捷，合理消費，營養均衡，光盤行動，節約糧食，食品溯源，安全健康。

那么新型智慧食堂，又有什么好處呢

01應用中品華展智慧系統，賦予傳統食堂"智慧大腦"

中品華展智能系統，專注于產業鏈賦能服務，可為企業量身定制所需功能，通過多項新型科技人工智能硬件，對傳統食堂整體場景進行升級改造，在食堂運營中滿足不同顧客的綜合需求。

02大健康平臺，建立個人健康管控

傳統的飯堂不在乎你今天吃的是什么，是否健康，是否適量。中品華展系統將健康管理模塊介入，建立營養檔案，記錄每餐營養攝入給出合理營養建議。

03食品安全監管平臺

安全的保證，不僅明廚亮灶，而且食品留樣，安全溯源，追蹤到人，到食材，到產地，保證安全健康

食堂的升級不是簡單的菜品和價格的調整。取而代之的是智慧餐廳，為用餐用戶搭建了一個大數據中心，通過好的食材和工藝的回歸、爆款產品的打造、環境和體驗的升級，實現了整體的改變！

本站 (編輯：m.mapnaut.com)

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