加強日常食堂管理，減少企業員工營養流失

精細化管理的核心是“精細”這個詞，它的特點是注重細節、具體、過程、實施、質量和效果，力求每一個細節都精益求精。這尤其適用于食堂的精細管理。加強食堂物資采購管理，降低物資采購成本。在采購方面，公司食堂管理員在采購物資時，有三個比較，要求采購的物資必須質優價廉，按照規定的流程，驗收人員驗收簽字后才能入庫。食堂采購物資可隨時取樣。加強食堂設施設備的日常管理，員工食堂承包，承包飯堂，飯堂管理

眾所周知，餐飲業必然涉及食品原料的庫存管理。如果管理不善，許多食品原料的質量會下降，甚至超過保質期，給餐廳造成巨大損失。因此，庫存產品的有效管理尤為重要，而“先進先出”原則是解決食品原料質量下降、保質期外問題的有效途徑。  

食堂存貨根據儲存條件可分為干庫、冷藏庫和冷凍庫。  

食堂的干燥儲藏室主要儲存大米、面條、油、各種食品包裝（包裝盒、餐巾紙、一次性筷子等）和各種調味品。  

食堂冷藏庫主要儲存新鮮蔬菜、瓜果、使用中的調味料（醬、粉、醬、油等）、米面及準備的填料。  

食堂冷凍庫主要存放各類肉制品（成品、半成品）、豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等。  

我們必須明確將食品原材料儲存在食堂倉庫的目的，以確保食堂的正常銷售，并使之能夠存活下來。也就是說，食堂的產品可以均衡、正常的銷售，以滿足顧客的消費需求。因此，我們需要進行有效的庫存管理，這就要求我們把食品原料采購活動與食堂產品銷售有機地結合起來。

先進先出（first-in-first-out，FIFO）是一種存儲管理原則，它確保每個存儲項的存儲周期不太長。而食堂所需的原材料有一定的保質期（或長或短），如果不按照先進先出的原則操作，很可能超過保質期，只能報廢。  

在實際操作過程中，我們需要先安排原材料的儲存時間，按照先入先出的原則。在具體的操作過程中，我們需要有計劃地對原材料進行儲存，隨時清楚、方便地找到每個儲存期的原材料。  

同時，食堂庫存管理人員需要定期檢查和照顧食品原料的情況，如冷凍設備的溫度、食品原料的批次數、剩余食品原料的生產能力等，以便及時處理廢棄食品原料，增加新鮮食品原料。確保食堂產品質量和數量的穩定。此外，為了更有效地管理食堂的原材料庫存，我們還可以使用專門的食堂庫存管理軟件，以加快保證期內的原材料周轉，減少儲存的人力消耗。