員工食堂承包分享冬吃羊肉有學問

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用，但常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，吃羊肉要搭配涼性蔬菜（如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等）和甘平性蔬菜（如紅薯、土豆、香菇等），能起到清涼、解毒、去火的作用，但吃羊肉時食物搭配也有一定的禁忌。

一、吃羊肉不宜同時吃醋。因為羊肉性熱，有益氣補虛、溫中暖補腎壯陽、生肌健力等功能，而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，有消腫活血、殺菌等作用，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，并可產生對人體有害的物質。

二、吃羊肉不宜同時吃南瓜，以防發生黃疸和腳氣病。

三、吃羊肉后不宜馬上飲茶。這是因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

四、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促進一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導到發病。

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