每日一節食材營養小知識--紫蘇

紫蘇，中藥名。其葉稱為紫蘇葉，其莖稱為紫蘇梗。具有解表散寒，行氣寬中，安胎，解魚蟹毒的功效。主治風寒感冒，脾胃氣滯、胎氣上逆、胎動不安，進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉等。

功效：

1、解表散寒：紫蘇辛散性溫，能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

2、行氣和胃：紫蘇味辛能行，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔，可用于治療中焦氣機郁滯之胸脘脹滿、惡心嘔逆。偏寒者，常與砂仁、丁香等溫中止嘔藥同用；偏熱者，常與黃連、蘆根等清胃止嘔藥同用。

3、理氣安胎：紫蘇辛則能行，兼有理氣安胎的功效，常與砂仁、陳皮等理氣安胎藥配伍，治療妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐、胎動不安等癥。

4、解魚蟹毒：紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，對于進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒。可單用紫蘇煎湯服，或配伍生姜、陳皮、藿香等藥。

食用禁忌

1、紫蘇與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

2、患有氣虛、陰虛及溫病的人不能食用紫蘇葉。

3、紫蘇不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能。

膳食食譜

紫蘇薄荷姜茶

材料：紫蘇4片、薄荷7片、姜4片、紅糖一湯勺、鹽一勺。

做法：

1、紫蘇用冷水泡開，把紫蘇、薄荷和姜片洗凈一起放入鍋里，加1大碗清水和1勺鹽。

2、大火煮開后再改小火慢熬至差不多只剩半碗水。

3、再倒入紅糖，攪拌一下后關火。

4、蓋上鍋蓋燜兩三分鐘后即可盛出。

注意事項：一小碗的紫蘇薄荷姜茶大人可一次喝，小孩可分兩三次喝。紅糖添加可多可少。

功效：治療外感風寒、頭痛鼻塞、咽痛、咳嗽等許多感冒癥狀。

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