夏吃涼拌，深圳飯堂承包教你幾道涼拌菜的做法
夏日炎炎，熱騰騰的菜已經勾不起大家的饞蟲了，一道可口的涼菜才是心之所向，找了幾個唐頓世家的廚藝導師韓老師提供的秘制涼菜食譜，一定可以讓你靠一道涼菜大放異彩！
一、涼拌手撕茄子
準備食材：茄子 2個 、蒜 4瓣 、香菜 2根 、小米辣 2個 、鹽 1勺 、雞精 1勺 、醬油 2勺 、醋 2勺 、辣椒油 適量 。
1、茄子去蒂洗凈，整個放入鍋中蒸八分鐘，熟透后取出自然晾涼；
2、料汁調制：蒜切末，小米辣、香菜切段，放入鹽、雞精、白糖、醬油、醋、辣椒油攪拌均勻備用；
誰能忍住茄子的誘惑！反正我是太饞這一口，再炒點肉末一拌那才叫絕了！
二、脆口杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇 兩個 、蒜 3瓣 、蔥 半根 、小米辣 3個 、香菜 、辣椒面 、白芝麻 、白糖 、香醋 、生抽、鹽。
1、杏鮑菇去皮洗凈，手撕成細絲后，下鍋開水焯兩分鐘，取出過兩次涼水后備用；
2、料汁調制：壓好的蒜泥放入小米辣、辣椒面、蔥花、白芝麻，澆上熱油，再放入生抽醬油、香醋、鹽、白糖、香菜攪拌均勻備用；
準備食材：杏鮑菇 兩個 、蒜 3瓣 、蔥 半根 、小米辣 3個 、香菜 、辣椒面 、白芝麻 、白糖 、香醋 、生抽、鹽。
1、杏鮑菇去皮洗凈，手撕成細絲后，下鍋開水焯兩分鐘，取出過兩次涼水后備用；
2、料汁調制：壓好的蒜泥放入小米辣、辣椒面、蔥花、白芝麻，澆上熱油，再放入生抽醬油、香醋、鹽、白糖、香菜攪拌均勻備用；
3、將料汁與杏鮑菇攪拌均勻即可食用。
其實我不愛吃杏鮑菇，但是涼拌起來的口感突然就不是那個味兒了，突然就愛上了?。?/span>
三、酸辣雞爪
準備食材：雞爪 500g、小米椒20g、檸檬 兩片、蒜 5瓣、辣椒面 15g、生抽、老抽、白糖、白醋、鹽。
1.、雞爪去指甲剁小塊，冷水下鍋加入蔥姜料酒煮八分鐘，撈出清水洗凈備用；
2、料汁調制：小米椒、香菜切小段，蒜切末，加入15g辣椒面，淋熱油，加檸檬、生抽10g，白醋15g，老抽3g，白糖5g，鹽3g，攪拌均勻即可；
3、調好的料汁倒入雞爪中攪拌均勻，冰箱冷藏三小時以上即可食用。
以上就是佳裕餐飲集團為你介紹夏吃涼拌，深圳飯堂承包教你幾道涼拌菜的做法希望對你有所幫助哦。想了解更多的健康飲食知識請關注廣東佳裕餐飲集團有限公司網站：m.mapnaut.com服務熱線：400-9677-669/13650218889（余先生）
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