東莞餐飲公司教你如何挑選大米

消費者購買大米產品時應從以下幾個方面加以注意：

1、看：大米等級越高，表皮去除越凈，碎米、米糠、黃變粒、稗、谷、殼、石、砂、草、蟲等雜物越少。米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。大米陳化現象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

2、聞：新米有自然清香味，色亮；陳米色暗，有霉味，嚴重者呈黃綠色。另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。

3、摸：新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

4、洗：蟲蛀米加水后漂浮于水面，霉變嚴重的淘洗后水呈灰綠色。

5、食品標簽：如包裝上是否標注“QS”標識、產品名稱、凈含量、生產企業名稱和地址、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等相關信息。

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