工廠飯堂承包：正確的洗菜方法

很多年輕人不會做菜，但也可以參與做飯的過程，不會做菜但可以洗菜啊，因為洗菜簡單。洗菜真的像看上去的那么簡單嗎？事實上洗菜也包含了許多學問，如果洗菜方式錯誤，可能會讓你的菜越洗越臟。

1.把菜泡很久

現在的蔬菜表面大多都有農藥殘留，可能會危害健康，因此不少人在洗菜時都喜歡把蔬菜在水里泡很久，認為這樣可以最大限度地祛除蔬菜上面的農藥殘留。但事實上，這樣洗菜可能越洗越臟。因為大部分農藥的水溶性都不好，光靠泡水，是難以去除殘留農藥的。浸泡的時間太長，溶解在水中的農藥還可能被吸收到蔬菜內部，造成二次污染。

2.先切后洗

有人認為，蔬菜先切后洗，既可以避免受到菜刀和砧板的污染，又可以更有效去除農藥殘留，一舉兩得。但其實，這樣做并不科學。菜切好再洗會造成部分B族維生素和維生素C等水溶性維生素以及部分礦物質流失。而且蔬菜切好后再洗，還可能造成蔬菜表面的農藥殘留進入斷面。

工廠飯堂承包，承包食堂跟你說，正確的做法應該是先將蔬菜清洗干凈，并盡量控干水分，然后再切。需要注意的是，有的菜容易氧化（如茄子、土豆等），建議切好后立即烹調，以免因氧化而損失營養。

以上就是佳裕餐飲集團為你介紹正確的洗菜方法，希望對你有所幫助哦。想了解更多的健康飲食知識請關注廣東佳裕餐飲集團有限公司網站：m.mapnaut.com