食堂承包公司怎樣保障食品的衛生安全

【東莞食堂承包】學校的飲食關系著學校師生員工的生命安全和學校的安全穩定。在餐廳的各項工作中，餐廳的飲食安全是各項工作的重中之重。

 1 強化員工食品衛生安全意識

定期對食堂從業人員進行體檢，培養他們養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。嚴禁非本食堂工作人員進入食品加工間和原材料庫房，防止投毒事件發生。在強化員工的食品衛生安全意識方面，我們邀請衛生部門的專家來給員工講課，制定員工培訓計劃，根據培訓計劃逐步進行培訓，強化餐廳員工的衛生安全意識，規范員工的工作行為，培養員工“安全第一”的工作方式。

 2 嚴把采購關，層層落實責任

每學期食堂營業前的準備階段，我們召開包括：飲食中心主任、餐廳經理、采購員、保管員在內的采購安全工作會議。明確從采購到保管到餐廳經理到飲食中心主任的層層負責制，提高各個環節的監督意識；嚴格要求采購員認真、及時索取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質、過期的原材料，餐廳不加工無證、腐爛變質、過期的原材料，不買無證、腐爛變質、過期的食品。

3 實行分級量化管理

食品衛生分級量化管理是衛生部根據時代要求出臺的一項確保食品衛生安全的根本措施，它明確強化了政府主管部門及食品生產經營單位的責任，運用危險性評估原則對食品生產經營單位進行風險分級和信譽度分級分 A 、 B 、 C 、 D 四個等級，并按等級進行分類監督，實行動態管理，將責任落實到每個崗位，每個員工。食品衛生分級量化管理對于增強食品從業人員的衛生責任意識，提高衛生管理水平，優化監督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進作用。

廣東佳裕餐飲管理服務有限公司是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經有10多年的歷史，在承包食堂這一行業一直處于領先地位，公司以多年的飯堂承包經驗，竭誠為各企業提供服務！