佳裕飯堂承包介紹安全是餐飲行業的根本，注重安全管理是我們的責任

規范的農殘檢測，更放心
健康無污染蔬菜瓜果專供種植基地，蔬菜主要來源于自有蔬菜基地及合作的蔬菜基地。肉類主要來源于大型養豬、養雞、養魚等養殖基地?；?大型批發市場采購是我們的采購體系。大型批發市場是我們食材供應體系中的重要組成部分，因為只有充分發揮大型批發市場的優勢，才能更大限度的提升配送的完整性、充足性、穩定性、安全性。

預防食物中毒的“八大關”
（1）食品采購關：購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”；
（2）食品保管關：暫時不吃的肉菜，經加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過保質期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蒼蠅等到咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠離食品存放處，防止誤食誤用；
（3）個人衛生關；廚師要體檢合格后才能上崗、凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋?、痢疾、肺結核等）及有皮膚病者均不能做廚師工作。廚師上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到飯前飯后、開飯前、大小便前后洗好雙手；
（4）烹調制作關：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復清洗三遍，才能烹調食用。凡發現有腐爛、發霉、變質等可疑食品，均不要食用；
（5）餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器；
（6）直食用餐關：用餐者都有要養成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進餐時若發現有腐敗變質，發霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用；
（7）食前留樣關：凡集體用餐前均要將要吃的飯、菜、各留一小份樣品，以備萬一食有可疑中毒時，做毒物化驗用；
（8）食后觀察關：凡直食一天內突然出現惡心嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、發燒等癥，或在短期內在同一食堂用餐的多名人員發生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應及時向上級報告，急呼120，組織檢查救治。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關檢毒化驗，另要保護好現場。

廚房衛生：
1、爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。
2、工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。
3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜下班前要蓋好。
4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。
5、每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工區、走廊、點心房、餐廳、供餐區、等所有設施設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。
6、垃圾桶和消水桶桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

廣東佳裕餐飲管理服務有限公司是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主，兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計，承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今，已經有10多年的歷史，在承包食堂這一行業一直處于領先地位，公司以多年的飯堂承包經驗，竭誠為各企業提供服務！

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