完善食堂承包管理，杜絕食品衛生問題的發生！

現在經?？吹接小澳衬硨W校食堂食材變質”“某某企業食堂衛生不合標”的新聞，其實這些問題根源都是食堂管理制度不合理、食品監控不到位導致的。而佳裕餐飲集團就有一套完善的管理制度來防止這些問題的發生，為珠三角地區各大企業、學校、企事業單位提供優質的食堂承包服務。

一、嚴格控制食品質量：食品原料是食品安全管理的第一道防線，嚴格控制食品采購渠道，核對商品的名稱、數量、生產日期、保質期、拒絕過期食品和三種非產品。農產品必須經檢驗機構檢驗合格，保證農產品質量，保證食品和原材料質量，保證食品安全和衛生管理。

二、規范食品加工生產：在原材料加工過程中，食堂應分別使用生、熟、畜、菜、水產品的刀、砧板和容器，并有明顯的標志。

三、嚴格執行食品和飲食規定：食堂采購菜豆、白果、豆漿、鮮黃花菜、大塊動物肉、整雞、鴨、鵝等食材，必須煮熟和徹底煮熟。新鮮的多葉蔬菜、水果、水果盤、托盤等在上桌前清洗或消毒。特別是豆漿徹底煮熟，以防止虛假煮沸造成食物中毒事故。

五、自有種植基地和家禽基地：公司通過自主種植、大批量統一采購、簽約原產地供應商的方式給客戶提供新鮮、優質、放心、無公害的蔬菜，同時我們對所有蔬菜進行二次農殘檢測，食品安全必須要做到“萬無一失”否則就是“一失萬無”。公司在保障食材安全和員工健康方面從來都是嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》標準在制作。

六、食品留樣：每樣食品按要求留足100g,分別盛放在消毒后的密閉專用容器內。留樣食品冷卻后加蓋,并在外面標明留樣時間、餐次、品名、留樣人；食品留樣密封好、貼好標簽后,立即存入專用留樣冰箱內；及時存放在0—4℃左右的冷藏條件下保存，保留48小時。每餐做好留樣記錄:留樣日期、時間、餐次、食品名稱，留樣人便于檢查。

七、團隊管理：服務團隊都是持證上崗，經過專業的培訓，有著完善的服務考核，保證服務團隊的質量，讓企業員工享受專業的用餐服務。

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