員工飯堂承包 ,員工餐飲承包,膳食承包,承包員工食堂,佳裕餐飲集團-飲食服務中心,專業的飯堂管理體系,承包員工飯堂.
企業為什么要把員工飯堂承包出去,自己經營員工飯堂有哪些重要考慮的問題因素呢?
員工飯堂自營與外包的具體比較分析
【員工飯堂的成本開支】
飯堂服務人員工資、獎金、福利費、勞保的開支;
2.飯堂年度檢測費用的開支;
3.動物防疫檢驗費的開支;
4.服務人員健康檢查費的開支;
5.飯堂日用品消耗費(清潔用品、制服等)的開支;
6.其他管理費用(交通費,電話費等等)的開支;
7.飯堂燃料費用的開支。
自營:費用都得廠方負責,成本開支、現金占用量大。
承包:費用可以由承包公司全面負擔。
【員工伙食的食材采購】
自營:就近市場采購,容易出現價格較高,質量低劣等問題。
承包:東方升餐飲提供連鎖服務,具有統一的物流配送,有自己的種植和養殖基地,貨源來自產地和廠家,相對價廉物美。
【員工飯堂菜譜的口感,營養的全面】
自營: 菜譜單調,口味單一,工作人員專業性不強。
承包:工作人員相對較為專業,食品搭配、菜式風味相對多元化;
【飯堂日常的管理】
自營:從采購到經營運作,造成資金占用多,人力資源浪費大的狀況。
承包:減少管理環節,日常管理交由承包方負責。
【飯堂衛生的管理】
自營:受專業影響,易導致廚房臟亂,衛生難以盡于人意。
承包:只需對承包方從原料采購、加工、出售整個過程進行監控,嚴格執行《食品衛生法》。
【員工飯堂服務人員的管理】
自營:廚工招聘來自五湖四海,一般來說都沒有受過專業培訓,技術性不強,對管理工作造成相對的難度。
承包:承包方的工作人員相對從事餐飲業時間較長,工作嫻熟程度,服務態度等各方面相對要好。
【必然事件的處理:員工投訴處理、突發異常處理、伙食改善處理】
自營:環節繁瑣,企業相對沒有多少太大的精力應對。
承包:承包方擁有多年的經營經驗,針對類似情況,都會得到很好的解決和改善。
【員工飯堂設備的維修與保養】
自營:公司須花相當的人力、物力、財力來維護和保養
承包:由承包方負責設備的日常保養,如發生人為損壞,由承包商負責,公司只負責正常范圍內的維修。
【經營風險:⑴物價異常波動 ⑵公眾飲食安全責任】
自營:
⑴物價異常波動使菜肴品質難以保證,甚至導致經營難以維持。
⑵一旦發生食物中毒,員工利益無法得到更好的保障。
承包:
員工飯堂承包出去后,出現物價異常波動的情況,主要由承包方自負盈虧,公司只須相應做些調整。
2.與承包方簽訂食品安全責任書,一旦發生食物中毒事件,由承包方承擔大的飲食安全責任。
【工作人員的精力耗省】
自營:飯堂事務管理瑣碎,牽制,影響企業負責人全局工作;
承包:承包后,繁雜的日常管理事項都交給承包方去打理,公司只須做好日常監控工作。
廣東佳裕餐飲集團有限公司是一家專業承包大、中、小型企事業單位、工廠、學校食堂、集體用餐配送,廚房設計安裝,承辦企業年終宴席聚餐、產業鏈配送一體化餐飲集團公司,公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、山東、湖南等都有分公司公司自2005年注冊成功至今,已經有14年的歷史,在餐飲界一直處于領先位置,公司以多年的餐飲承包經驗,竭誠為各企業提供優質服務!本文來源:http://m.mapnaut.com/newsshow.php?cid=61&id=238