現場管理六T實務,是繼五常法、六常法之后,在操作過程中加入餐飲大量的管理方面的專業知識。通過修改,結合工作現場的人、物品、場地三者的關系,總結出一套科學又系統的管理方法,隨著中國餐飲的不斷發展和經濟收入的增加,人們的生活不斷提高,不少餐飲的管理呈現出落后的現狀。從國家到普通的百姓,對餐飲的安全、衛生、品質管理是很不放心的。因此各級食品衛生管理部門,通過嚴格的執法檢查,對發現的問題做出了嚴肅的處理,但是如何不靠檢查能天天達到安全衛生、品質穩定的規范要求,一直是一個很難解決的問題,針對這種管理落后的現狀,廣東佳裕餐飲管理服務有限公司按照國家對餐飲業的管理要求,創建了現場管理 六T實務 。
東莞厚街承包飯堂,東莞承包飯堂,東莞飯堂承包公司通過“六T實務”現場管理的企業或單位食堂,最大化保障食品安全,廚房地面無油無水不沾鞋,食品分容器封裝存放,廚房冰箱廚具生熟分開,無衛生死角,庫存不超過1.5-3天的量,標簽清楚的物品30秒內就能找到,節水、節電、節氣各細節落實到個人,改變了企事業食堂前場富麗堂皇,后場零亂骯臟”的現狀 。
為什么要做‘六T’實務
1、首先是環境巨大的改變。
2、自覺克服不良習慣,去掉不良習慣,去掉隨意性。
3、由于擺設的物品井井有條,一目了然,工作效率提高。
4、公司形象的提升,內外環境,員工的變化得到大家的認可,提高了公司形象。
5、成本費用的大幅度降低,冰箱恒溫,水電各種費用明顯的降低。
6、主要的目的是為了節約成本,提高勞動成果,減少工時浪費。
集體食堂現場管理(六T實務)的內容
餐飲業現場管理(六T實務)的內容:六T是指六個天天要做到(T代表天字拼音的第一個字母):天天處理,天天整合,天天清掃,天天規范,天天檢查,天天改進。
餐飲業現場管理(六T實務)是針對餐飲行業提出的,不適用其它行業,廣東佳裕餐飲是屬于行業性的管理方法,其目的是改善:衛生、安全、質量、效益、形象、綜合競爭力。
“六T實務”即“六個天天要做到”:
廣東佳裕餐飲管理服務有限公司是一家專業承包大中型企事業單位、工廠、學校食堂、快餐承包配送為主,兼營蔬菜糧油農副產品批發配送、廚房專業設計,承辦工廠年終聚餐、尾牙宴席等服務公司。公司在東莞、廣州、惠州、深圳、佛山、海南等都有分公司。公司自1999年成立2005年注冊成功至今,已經有14年的歷史,在承包食堂這一行業一直處于領先地位,公司以多年的飯堂承包經驗,竭誠為各企業提供服務!本文來源:http://m.mapnaut.com