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      筑牢食品安全防線,保障綠色健康餐飲

      更新時間:2024-09-12 14:08:01點擊次數:297次字號:T|T

      食品安全在現代社會中扮演著至關重要的角色。隨著人們對食品質量的要求越來越高,食品安全問題也日益受到關注。為了確保人們能夠獲得健康安全的食品,不僅需要采取有效的管理措施,還需要進行風險評估,并建立健全的監管體系。

       


      安全培訓

      隨著新學期的鐘聲敲響,各所學校迎來了朝氣蓬勃的新生與滿懷期待的老生。在這個充滿活力與希望的季節里,校園餐廳作為就餐人員日常飲食的重要場所,食品安全問題尤為關鍵。為確保廣大師生的飲食安全,提升餐廳工作人員的食品安全意識與操作技能,佳裕餐飲開展各項食品安全培訓。


      安全培訓方式

      1. 集中授課:邀請食品安全員或部門工作負責人進行面對面授課,通過案例分析、互動問答等形式,加深員工對知識點的理解。

      2. 現場演示:組織實地操作演練,如食品加工流程演示、個人衛生檢查等,讓員工親身體驗并掌握正確操作方法。

      3. 視頻教學:利用多媒體資源播放食品安全教育視頻,增強培訓的趣味性和實效性。

      4. 考核評估:培訓結束后進行知識測試或技能考核,確保培訓效果落到實處。

       

      培訓內容

      法律法規知識

      包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

      食品衛生管理知識

      包括:食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求;水源管理以及環境衛生要求;衛生管理規章制度及崗位責任制度;個人衛生要求等。

      食品加工操作衛生要求

      包括:食品采購與運輸衛生要求;食品驗收入庫與儲存衛生要求;食品加工烹飪與分餐衛生要求;食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求等。

      食品安全培訓的目的和意義

      介紹食品安全培訓的目的和意義,提高員工對食品安全的認識和重視程度。

      實際操作演示

      針對食品安全生產流程中的關鍵環節,進行實際操作演示,強調規范操作和安全注意事項,以避免潛在的安全風險。

      原材料采購與管理

      指導餐廳如何篩選合格供應商,建立索證索票制度,確保原材料來源可追溯、質量可靠。

      應急處置與報告

      培訓員工在發現食品安全問題時的應急處置流程,包括立即停止銷售、封存問題食品、報告相關部門等,并學習如何有效避免類似問題再次發生。

      急救常識與消防技能培訓

      員工掌握急救常識與消防技能,能夠及時對突發情況采取有效措施,提升響應效率,避免事情惡化,盡可能保護大眾生命財產安全。

      互動交流

      在培訓過程中設置互動環節,鼓勵員工提問和分享經驗,以便更好地理解和掌握食品安全知識和技能。


      培訓達到的目標

      提升意識

      增強餐廳員工對食品安全重要性的認識,樹立“安全第一,預防為主”的工作理念。

      掌握技能

      使員工掌握食品安全基礎知識、衛生操作規范及應急處置技能。

      規范管理

      推動餐廳建立健全食品安全管理制度,實現源頭控制、過程監管、風險預警的全鏈條管理。

       

      安全培訓成效

      佳裕餐飲通過系統性的食品安全培訓,不僅增強了餐廳員工的食品安全責任感,還有效提升其食品安全管理水平,為就餐者營造了安全、健康、放心的就餐環境。


      【佳裕餐飲集團】專業食堂承包20年。為企事業單位、工廠、學校等專業化訂制服務模式,食材配送、食堂承包、廚房設計、宴席承包等一體化運作。服務眾多客戶,多年來深受好評!歡迎廣大客戶來電咨詢!服務熱線:400-9677-669/13650218889(余先生)

       



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