強化培訓，“食”刻守護

食品安全

食品安全 關乎生命

食品安全是餐飲工作中的重中之重。為落實食品安全責任，加強員工對食品安全的認識和了解，提高食品安全服務質量，嚴防食品安全風險隱患，4月6日下午，佳裕餐飲組織各項目經理、辦公室人員等管理層人員開展食品安全知識培訓。

食品安全

培訓負責人精心制作了畫面生動、內容全面的課件，讓培訓人員通過看視頻、舉案例等方式，直觀地講述了食品安全知識要點，學習食品安全相關法律法規，圍繞食品安全“兩個責任”為主線，以食品安全“四個最嚴”為統領，持續壓實各方責任，重點強調落實主體責任、加工環境衛生以及有害生物防治等方面進行詳細解讀和具體安排。通過學習、解讀，提高員工的思想認識和責任意識，對照學習培訓內容以及工作要求查找自身不足，規范操作流程，形成自查自糾管理臺賬，全力保證食品安全落實落靠。培訓負責人最后要求：各項目負責人要牢固樹立食品安全第一責任人意識和理念，嚴格遵守食品安全各項相關法律法規，保持加工場所內外環境整潔，保持員工良好衛生習慣，建立健全“日管控、周排查、月調度”等各項制度，共同筑牢食品安全防線。

食品安全

通過培訓，進一步提高了員工的法律知識、責任意識、風險意識和食品安全管理能力，壓實了餐飲服務單位食品安全主體責任，為提升餐飲服務食品安全水平奠定了堅實基礎。今后，佳裕餐飲將堅持把食品安全排查整治工作作為重中之重，持續加強食品安全工作的宣傳力度，構建人人有責的食品安全體系，始終做到排查與整改同頻共振，將自查自糾工作常態化、規范化，采取有效措施預防和控制食品安全風險，用心守護“舌尖上的安全”。

食品安全

食品安全介紹

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第一層 食品數量安全

食品數量安全，即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

02

第二層 食品質量安全

食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

03

第三層 食品可持續安全

食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。

食品安全

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央農村工作會議在北京舉行會議強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。