【飯堂承包】什么樣的菜譜最吸引客戶

一頓好的餐點，對于一個上班的人來說尤其重要。很多小伙伴由于中午都不知道吃什么而苦惱。作為大公司的老板也愁員工吃的好不好。中午吃什么，晚上吃什么好像都成為了所有員工們一天的問題。

中國人比較講究吃喝玩樂，場面上的事情更比較在乎。在平常的工作中，難免會有各種客戶要接待，飯桌上的安排就一定必不可少，而且還需要安排的妥當才行，否則可能因為一個小細節導致招待不周，便會黃了一筆生意。今天佳裕食堂承包公司就來和大家說說菜譜定制這回事(本文不涉及禮儀方面的問題)。

接待用餐的菜譜制定是接待用餐全過程的重要一環。菜譜制定得好，就能讓領導放心，讓客人滿意，可以達到事半功倍之效;菜譜制定得不好，不但花了錢，還要受人埋怨。因此，佳裕食堂承包公司認真研究、探討接待用餐的菜譜，使之既體現地方特色，又不斷推陳出新，滿足不同賓客的飲食要求，達到領導與來賓的滿意。

1、菜譜必須依據接待標準來制定。

2、充分考慮主賓的用餐習慣來制定。

3、依據來賓的民族、地域、習俗來制定。

4、依據師傅的拿手菜肴制定。

5、制定不同菜譜，避免重復。

接待的菜譜制定應注意的幾個問題：

1、在制定菜譜中應嚴把第一道菜肴，主菜要看主賓的身份等信息;

2、在制定接待菜譜中應以當地菜肴為主，體現地方特色;

3、“三個結合”：即高中低檔結合、大菜與風味小吃結合、參加接待的領導飲食習慣與來賓的飲食習慣結合;

4、“五個搭配”：即價格搭配、冷熱搭配、葷素搭配、口味搭配、顏色搭配，以達到領導滿意、來賓滿意之良好效果。

溫馨提示：在確定主菜后，其它配菜不能選擇重復的配料、口味、烹調方法等菜品。比如已點清蒸排骨，就不能再要紅燒排骨了，材料重復;有糖醋魚就別再點酸甜雞塊了，口味重復;有了炸魚就不要再點炸生蠔，烹調方法重復等等?？傊瑹o論是主菜還是配菜都是為了讓來賓吃的盡興，主人盡情，都要精心選擇、精心組織，才能保證就餐的質量和效果。