寮步員工食堂承包：關于食品安全

寮步員工食堂承包：關于食品安全

關于食品安全

什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。

包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

寮步員工食堂承包分享關于食品中毒

引起食物中毒的常見因素及應急措施：食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。

引起食物中毒的常見因素主要有：1、不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）；2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）；5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）；6、內務管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）；8、不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）；9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣；10、已加工的食物被污染。

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

寮步員工食堂承包分享如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪?/span>“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。

第一招：防“艷”在選購食品時首先要看顏色。

第二招：防“白”食品呈現出不正常不自然的白色。

第三招：防“長”選購食品時要查看外包裝上打印的生產日期及保質期，盡量選用當天或生產時間不長的食品。

第四招：防“反”就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

第五招：防“小”要提防小作坊加工的食品，這類食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件通常發生在這些小作坊制作的產品上。

第六招：防“低”就是指食品價格明顯低于一般價格水平，這類食品大多有“貓膩”。

第七招：防“散”盡量不要采購散裝食品，特別是集貿市場上銷售的散裝熟食制品及醬菜等，它們可能來自地下加工廠。

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