食堂承包公司：用電飯煲制作出的海綿蛋糕

海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。由于其結構類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。食堂承包公司，飯堂承包公司跟你說，在西方，蛋糕是一種具有代表性的糕點，深受大家的鐘愛。在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜的食品。

營養價值

每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

食材準備

材料：雞蛋5個，面粉，白砂糖，牛奶

制作步驟

1，將蛋清和蛋黃分離，裝在不同的碗中

2，向雞蛋清加入白糖，用打蛋器打發

3，向蛋黃中加入糖和牛奶，用打蛋器打勻；再加入面粉，攪拌均勻

4，將1/3的蛋白放入打好的蛋黃液中，攪拌均勻，剩下的蛋白分兩次打入蛋黃液中

5，電飯鍋內膽鋪上油紙，將攪拌好的雞蛋糊倒入電飯煲，用普通電飯鍋，按下‘煮飯’鍵，跳到‘保溫’后保溫約半小時，再如此重復了兩次就可以了

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