深圳食堂承包食品安全知識要牢記！

安全食品其包裝上的標識必須真實，并符合下列要求:

1.有食品質量檢驗合格證明；

2.有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址；

3.有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；

4.在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期；

5.實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志；

6.銷售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

偽劣食品防范“七字法”

防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為 7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

食物中毒：

根據中毒食品，將食物中毒分成五類：

1.細菌性食物中毒：是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。

2.真菌性食物中毒：真菌多見的是霉菌及其毒素引起的食物中毒。

3.動物性食物中毒：在我們的生活中誤食的一部分有毒動物的中毒。

4.植物性食物中毒：常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。

5.化學性食物中毒：常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒，還有酸敗油脂中毒。

深圳食堂承包分享引起食物中毒常見的有十大因素：

1.不適當地冷藏食物（冷藏溫度不夠）。

2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）。

3.過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）。

4.不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）。

5.不適當地加熱食物（加熱不徹底或低溫長時間加熱）。

6.內務管理不善（偶然的污染事故）。

7.交叉污染（衛生制度不健全，個人衛生習慣不良）。

8.不適當地解凍食物（在室溫條件下解凍）。

9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛生習慣。

10.已加工的食物被污染。

深圳食堂承包分享食品安全的幾點建議：

1.不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物。

2.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。

3.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。

4.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。

5.不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品。

6.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚。

7.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

8.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，喝開水最安全。

9.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食用腐爛變質的食物會造成食物中毒。

10.進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。

11.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

以上就是佳裕餐飲集團為你介紹食品安全知識要牢記！希望對你有所幫助哦。想了解更多的健康飲食知識請關注廣東佳裕餐飲集團有限公司網站：m.mapnaut.com