佳裕餐飲集團分享~煲湯越久營養越豐富？大錯特錯！這3類人尤其要注意

經常聽老人家說，飯前先喝湯，勝過良藥方，還有的說飯前喝湯，苗條健康。

但喝湯的方法不對，不僅會越喝越胖，還會有三高風險。

常平飯堂承包 員工食堂承包 工廠食堂承包分享喝湯的方法，快來看看你喝對了沒？

喝湯有好處，但要學會正確喝湯

湯是既富于營養又最易消化的一種。

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美國營養學家的一項調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。

但是，喝湯也有著讓人發胖的潛在危險，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收。

喝湯并不是喝得越多越好，關于喝湯存在以下一些常見的問題，跟隨飯飯都來看看吧。...............................................................

01

老王特別喜歡吃湯泡飯，年齡大了，剩下的菜湯都不舍得扔，長期下來，得了三高。

去醫院醫生才說，吃湯泡飯是一種很不健康的飲食習慣，不論是湯泡飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。

02

多喝濃湯 = 慢性自殺

豬蹄湯、骨頭湯熬得越白，說明里面的脂肪含量越高，對于三高人群來說，這類湯要少喝，最好不要喝。

03

飯前飯后喝湯效果千差萬別

飯前先喝幾口湯，將口腔和食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。

最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。

一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；

另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

04

“趁熱喝”和“快點喝”會害了你

喝湯要喝滾燙的湯，中國人總愛說：“趁熱吃，趁熱喝”，“快點喝”，這些聽起來好像沒什么問題，殊不知長期這樣做會破壞胃粘膜，導致一系列健康問題。

醫生說，人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險，建議等湯稍涼再喝湯。

還有些人吃飯喝湯速度快，一轉眼一碗湯就下肚了。等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，并且提前產生飽腹感，不容易發胖。

05

有實驗證明，絕大多數的湯，最主要的成分是鹽、油，85%的蛋白質仍然在肉里面，只喝湯不吃肉可不行，肉就這么扔掉好可惜。

營養師解析：一般人認為湯經過燉煮后，營養精華都在湯內，所以喝湯就好！其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數小時，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，少之又少，所以正確的方式是：既要喝湯也要吃肉。