冬季養生湯食譜大全

1、羅漢果白菜干湯 
羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。 
功效：養陰清肺、潤燥化痰。 
方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。 
 
2、木瓜花生排骨湯 
木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生姜2片。 
功效：清熱潤燥、美容。 
方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。 
 
3、百合蜜棗豬肺湯 
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。 
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。 
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。 
 
4、魚頭川芎湯

方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。

6、青、紅蘿卜豬舌湯 
豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。 
功效：秋冬季節合時湯水 
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味 
 
7、蜆肉茵陳湯 
大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個 
功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒 
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯 
 
8、淮山老鴨湯 
老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 
功效：補腦益智、補中益氣 
方法：老鴨剖開去內臟洗凈，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲） 
 
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨 
豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 
功效：清熱驅濕、利尿 
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。 
 
10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨 
五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克 
功效：清熱驅濕、清肝潤肺 
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可。 
 
11、竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨 
豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿卜1根 
功效：清熱、清肝 
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），竹蔗洗凈剖開切斷（約小指大?。└?、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開后放入馬蹄，小火煲3小時。

12、五指毛桃根煲豬腳（或雞） 
五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生姜2~3片 
功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血 
方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用 
 
13、平肝鯇魚湯 
鯇魚尾250克，冬瓜500克，生姜3片 
功效：平肝清熱，治療頭痛眼花 
方法：鯇魚去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時。 
 
14、雞骨草瘦肉（或豬骨）湯 
雞骨草60克，豬瘦肉100克 
功效：清熱解毒利濕 
方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內煮1--2小時 
 
15、老桑枝煲雞肉湯 
老桑枝60克、雌雞一只去毛及內臟(約500克)、生姜3片。 
功效： 有益精髓，祛風濕、利關節的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風濕性關節炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損 
方法：老桑枝洗凈，并稍浸片刻；雌雞宰凈，去毛及內臟，洗凈。與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2個小時，此量可供3～4人用，可把雞撈起，拌入醬油佐餐用。 
 
16、荸薺白果蛋花湯 
白果１０粒，雞蛋２個，荸薺１５粒，冰糖適量。 
功效：清熱解毒，除胸中實熱，清熱利尿，隆血壓，配白果，蛋花，冰糖，更有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 
方法：荸薺去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲２小時湯成。

17、沙葛清熱湯 
沙葛２個，瘦肉１００克。 
功效：生津止渴，潤喉，解熱除煩，解毒，解酒精中毒等。 
方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即湯成，飲湯食肉及沙葛，爽口清甜。 
 
18、降壓清熱海帶湯 
海帶５０克，白蘿卜１條，海蜇０克。 
功效：降血壓，降火氣，除煩躁，化痰清熱。 
做法：海帶洗凈切段；白蘿卜去皮切塊；海蜇皮洗凈切絲、加鹽調味。全部用料同時入煲，放水４碗，煲２小時，待蘿卜軟稔即可飲食　　　　　　 
 
19、番茄豬肝湯 
豬肝１００克，番茄１００克，粟米粒１００克，生姜４片。 
功效：補肝養血，多用于貧血或浮腫，腳氣。粟米功能調中健胃，利尿清腫。番茄微酸健胃，滋養陰血，健胃而養肝補血。 
方法：豬肝洗凈，切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切片；生姜洗凈，去皮切絲；粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲２０分鐘，放入番茄、生姜煲１０分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味食用 
 
20、黨參砂仁豬肚湯 
[用料] 豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。 
[功效] 理氣溫脾。 
[制法] 將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調味后即可飲用。 

21、芪杜薏米烏龜湯 
[用料] 烏龜1只(約300克)，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油鹽適量。 
[功效] 健脾、消腫、補腎。 
[制法] ①先將烏龜放進熱水鍋內，用文火慢慢燒開，直到把烏龜燙死，然后去掉烏龜殼和內臟，洗凈后斬件備用；②黃芪、杜仲、生姜分別洗凈備用；薏米略炒一下備用；③將上述所有材料一起放進砂鍋內，加適量的清水，用武火煮沸后改用小火煮2個小時，調味后即可飲用。 
 
22、眉豆陳皮鯉魚湯 
[用料] 鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克，生姜少許，油鹽適量。 
[功效] 健脾養胃，利水消腫。 
[制法] ①將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用；鯉魚去掉腮和內臟后洗凈，然后放進油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用；②將白眉豆、陳皮和生姜放進砂鍋內，加清水用武火煮沸后，把鯉魚放進去一起煮，直到眉豆爛熟即可加調味料，隨后飲用。

23、淮山黨參紅棗泥鰍湯 
[用料] 泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片，油鹽適量，料酒適量。， 
[功效] 健脾和胃，補氣養血。 
[制法] 首先將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用；黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進砂鍋中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1個小時，然后撈出藥袋 
 
24、靈芝乳鴿湯： 
[用料] 乳鴿1只，靈芝3克，油鹽適量。 
[功效] 益氣養陰。 
[制法] 乳鴿洗凈，切成塊備用；靈芝洗凈后切片，與乳鴿一起放進燉盅內，加水適量，燉盅加蓋，放進鍋中用文火隔水燉2個小時，飲用時加調味料即可。 
 
25、鳙魚黨參湯 
[用料] 鳙魚1000克，黨參10克，草果2克，陳皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油鹽適量。 
[功效] 溫補脾胃。 
[制法] 將鳙魚剖開，去掉內臟和腮，洗凈備用；黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚一起放進砂鍋中，加清水適量，用武火煮開，改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調味即可飲用 
 
26、川黨參杏仁鴨湯 
[用料] 老鴨半只，黨參、熟地各10克，北杏仁克，油鹽適量，料酒少許。貝母5 
[功效] 滋陰潤肺。 
[制法] ①鴨子洗凈后斬件；杏仁用開水燙去衣備用；黨參、川貝母、熟地分別洗凈備用。②將上述材料一起放進砂鍋中，加清水適量，用大火煮沸后，改用文火繼續煮2～3個小時，調味后即可飲用。 
 
27、鵪鶉黨參淮山湯 
[用料] 鵪鶉1只，黨參10克，淮山20克，油鹽適量。 
[功效] 滋養肝腎，補益脾胃。白玉紅棗小肚湯 
[制法] 首先將鵪鶉剖開，去掉內臟，洗凈后切成塊備用；黨參、淮山分別洗凈，與鵪鶉一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸，再用文火繼續煮1小時，最后加上調料即可。 
 
28、茅根豬肚湯 
[用料] 豬小肚500克，白茅根50克，玉米須50克，紅棗適量，油鹽適量。 
[功效] 清熱去濕，利水消腫。 
[制法] ①將豬小肚去掉肥油脂后切開，用鹽、油、生粉揉搓，再用水沖洗干凈，放進開水鍋中煮片刻，取出后用冷開水過一下；白茅根、玉米須、紅棗(去核)洗凈。②將所有材料一起放進開水鍋內，用武火煮沸后改用小火煮2～3個小時，調味后即可飲用。

29、黃芩豬肺湯 
[用料] 酒黃芩15克，蘇子6克，生姜10克，豬肺500克，食鹽、大蒜、蔥段、醬油、味精各適量。 
[功效] 清熱宣肺，化痰止咳，平喘。 
[制法] 將豬肺洗凈，放人沸水中氽去血水，切成塊備用；酒黃芩、蘇子、生姜用布包好，一同放人砂鍋中燉煮，至熟爛后，加入調味晶即成。 
 
30、楞子牡蠣雞肝湯 
[用料] 雞肝2副，瓦楞子10克，生牡蠣25克，油鹽適量，姜 
[功效] 養肝安神。 
[制法1 將雞肝和瓦楞子、生牡蠣分別洗凈，與姜片一起放進砂鍋內，加清水后用武火煮沸，再用文火煮1個小時，最后加調味料就可直接飲用。 

31、枸杞芡實麻雀湯 
[用料] 麻雀2只，芡實20克，枸杞子20克，油鹽適量。 
[功效] 健脾開胃。 
[制法] 麻雀剖開之后去掉內臟和爪備用；枸杞子和芡實洗凈后一起放進麻雀的腹內，將麻雀放進燉盅內，加適量的開水，用文火隔水燉1個小時，放調味料后即可飲用。 
 
32、五味子人參豬腦湯 
[用料] 豬腦1副，人參5克，麥冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜適量 
[功效] 養陰滋補。 
[制法1 將豬腦和人參、麥冬、五味子、枸杞子和生姜分別洗凈，一起放進燉盅內，加適量的開水，燉盅加蓋后用文火隔水燉2個小時，調味后即可飲用。 
 
33、黃豆猴頭菇雞湯 
[用料] 雞肉250克，黃豆150克，猴頭菇200克，茯苓30克，紅棗適量，油鹽適量。 
[功效] 健脾益氣，去濕。 
[制法] ①將雞肉洗凈后切塊備用；黃豆先用清水浸泡，洗凈后備用；猴頭菇用溫開水浸泡軟之后切成薄片備用；茯苓、紅棗(去核)分別洗凈；②將上述的材料一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸后改用小火煮3個小時，以黃豆糜爛為度。 
 
34、棗蓮豬骨湯 
[用料] 豬脊骨1具，大棗150克，蓮子100克，木香3克，甘草10克。 
[功效] 補中益氣、補脾、養血。 
[制法] 將豬脊骨洗凈砍碎，棗和蓮子去核去心，木香、甘草用紗布包好。同放砂鍋內，加水適量，文火燉煮3個小時，即可分頓食用。以喝湯為主，亦可吃肉、棗和蓮子，可常服食。 
 
35、五味子丹參瘦肉湯 
[用料] 瘦豬肉100克，五味子30克，丹參15克，油鹽適量。 
[功效] 滋陰養血，寧心安神。 
[制法] 將瘦豬肉洗凈后切塊備用；五味子、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸后改用文火煮1個小時，調味后即可飲用。